愛知県一念不動 TABIBITO　～このモダン生酛を楽しんで～

2025年7月10日

みなさまこんばんは。７月１０日木曜日いかがお過ごしだったでしょうか。私の地域ではまだ梅雨明けはしてないのですが、まるで夏のような空が広がっていました。

さて、そんな梅雨明けの待ち遠しい日に頂いている本日の一本はこちら

一念不動 TABIBITO 無濾過生原酒です。こちらは時々行く多摩の酒屋さんで購入してきました。

では、さっそくいただきましょう。

グラスを回すと香りは穏やかに極うっすらっミルキーさや蒸れたお米のよう。口に含むとややトロリとした口当たりからナチュラルに爽やかな酸味広がりつつクリアーにやや穏やかな甘旨味膨らみ余韻はスッキリとした苦酸味で程よくキレていきます。いや、何これ(笑)これ旨いっすね～。これラベルには書いてないけど生酛造りでしょ！この酸味とややミルキーな甘旨味。これはまさにモダン生酛な味わいっすね。２～３杯ほど飲み進めていくと、滑らかに膨らむミルキーな甘旨味から余韻にかけて広がるナチュラルな酸味で心地良くキレていきます。

アテはアジのお刺身と頂きます。

うんまぁ(笑)鮮度よく旨味の乗ったアジに良く合いますね！お刺身ではこのアジとか、もしくは中トロなんかでも良さそうですが、焼き鳥のねぎま塩なんかを酒器はお猪口で合せても良さそうですね。

２日目になると香りはうっすらミルキーさに青リンゴやマスカットのよう。口に含むとややトロリとした飲み口から繊細な酸味に甘美に膨らむ甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味でやや長めにキレていきます。いやぁ２日目も旨いっすね～。クリアーな旨味が心地良く膨らみ綺麗に繊細な酸味と共に消えていく様相。人によっちゃちょっと甘旨味が強いかもしれませんが、そこら辺は好みですかね～。