秋田県 一白水成 愛山 生酒 ～日を追うジューシーさ～
みなさまこんばんは。４月の最終日いかがお過ごしでしょうか。今日は昨晩の雨もあがり清々しい気候となりました。ちょろっとお山にでも登りに行きたかったのですが、生憎午前中お仕事があり行けずじまいでした。
さて、そんな４月最終日に頂いている本日の一本はこちら
秋田県 「一白水成 純米吟醸 愛山 生酒」です。こちらはぼちぼち伺う酒屋さんで購入してきました。実は何気にお初の一白水成。一白水成はどうも手が伸びなかったのですが、酒屋さんのお勧めで購入致しました。（後から調べたらこの愛山 生酒は全国でも５店舗のみの販売らしいですね。）
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと香りはややベリーっぽい甘爽やかさ。口に含むとややトロリとした飲み口からやや柔らかな旨味にジューシーな甘酸味、余韻はスッキリとした苦酸味でキレていきます。２～３杯程飲み進めるとキラキラとしたリッチなジューシーさが広がります。まさにリンゴやメロン、ベリーなどの果実を頬張ったかのような果実味。
ヒラマサのお刺身と頂きます。
うん。悪くはないですね。悪くはないですが、ちょっと一白水成の甘味が強く出る感じですね。
２日目になると香りは穏やかに。口に含むとトロスッキリとした飲み口から柔らかさと爽やかさのあるジューシーな甘旨酸味。上白糖のような甘味に愛山らしいちょっとベリーっぽい旨酸味が出てくる感じがまろやかに乗っかかってくるような感じですね。
３日目になるとスッキリとした飲み口に程よく乗った旨味に穏やかな甘酸味。穏やかにしっとりとしたジューシー感。けっこうスッキリとまとまってきた感じですね。スッキリと纏まった中に愛山らしい甘旨味と爽やかな酸味を広がらせてくれます。ジューシーさにまとまったバランス感が出てきた感じでいいですね。
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秋田県 一白水成 純米吟醸 愛山 生酒
原材料名 : 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 : 愛山100%
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
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初めて頂いた一白水成。日を追うごとに旨味が増してきますね。実を言うと、初日の味わいはジューシーな果実味を感じさせるも、どことなく薄っぺらさを感じる面もありあまり好みではなかったのですが、３日目にしてようやく旨味が開いてきた感じですね。飲む人によったら初日のジューシー感に押され、けっこう飲み進めてしまうかもしれませんが、やはり日を置きながら変化を楽しむのもいいですね。
どうもごちそうさまでした。