秋田県新政涅槃龜 80 低精白純米 2025　

2026年8月23日

みなさまこんばんは。週末の日曜日いかがお過ごしだったでしょうか。私は昨日急に蓮の花が見たくなり、車に自転車を積んで蓮の花が咲いている公園目指してサイクリングをしてきました。

さて本日の一本はこちら

新政涅槃龜低精白純米酒 80 2025です。涅槃龜はこのブログでは初めてですね。前からどんな味わいか気になっていたのですが、たまたまタイミング良く購入できたので飲んでみようと思います。

では、さっそくいただきましょう。

グラスを回すとスッと清廉な柑橘っぽさ。口に含むと繊細な口当たりから微細に爽やかな酸味広がり柔和な甘旨味ソフトに膨らみ、余韻はスッキリとした苦酸味で程よく爽やかにキレていきます。あぁ～涅槃龜初めて飲んだのですが、こんな味わいなんですね。まぁ軽快ですねよ。軽快ながらも新政らしい爽やかな酸味を感じさせつつ低精白らしい旨味の醸し出し具合。その中にひっそりと、穏やかに顔を出してくる甘味。余韻は苦酸味に若干ほんのりとした渋味や複雑味さえも感じさせるニュアンスですね。

アテは青カビ入りのカマンベールチーズといただきます。

んん～絶妙！いや旨い…!

青カビカマンベールチーズの方が旨味が強いかと思いきやこの余韻にかけて涅槃龜の巻き返し具合。いやぁ旨いっすね。この涅槃龜の余韻の苦渋酸味がクリーミーかつ青カビのもつクセを絶妙に合わせてくれますね！

２日目になると立ち香うっすら柑橘+ピーチのような爽やかさ。口に含むと柔らかな口当たりから立体感ある膨らみの甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味シームレスに嫌み無くキレていきます。昨日よりも微細な酸味は穏やかになるもバランスの悪い酸味の崩れ方ではなくナチュラルに静かになっていく印象。その酸味が余韻にかけて複雑味を綺麗に纏めていく塩梅。そして主張し過ぎない穏やかかつ爽やかな柑橘や杏チックな抜け香。最後の方になると陽乃鳥のような甘味も感じさせてくれますね～。

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新政涅槃龜　80

アルコール分 : 13度(原酒)

原材料名 : 米(秋田県産)米こうじ(秋田県産米)

原料米名 : 秋田酒こまち100%使用(2025年収穫秋田県産)

精米歩合 : 80%

使用酵母 : 無添加

醗酵容器 : 木桶(1号・6号)

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希有な一本だからという訳ではなく自然にゆったりと飲みたくなる味わいですね。新政で言うなら天蛙がホームパーティーや日本酒イベでワイワイ飲むのに対してこちらは街の片隅にあるバーや、自然の中にあるテン場や野営地、山中のロッジなどで成人男性がこっそりと自分一人の時間を誰にも邪魔されずに唯その時の空気と時間を楽しむ為にそっと寄り添ってくれる一本かなと。それは、居酒屋や日本酒バー、イベントなどでその時にしか飲めない一杯とはまったく違った特別な味わいとインスピレーションを持たせてくれるかと思います。

どうもごちそうさまでした。