長野県 亀の海 純米吟醸 ひやおろし 生酛 ～旨味膨らむモダン生酛～
みなさまこんばんは。週末の土曜日いかがお過ごしだったでしょうか。秋雨前線絶好調なようで中々晴れ間を拝むことができませんね。昨年は残暑厳しく汗だくの日々でしたが、今年は秋雨前線激強な日々ですね。
さてそんな衰えを知らない秋雨前線活発な中で、いただいている本日の一本はこちら
亀の海 純米吟醸 ひやおろし 生酛 です。こちらは時々行く酒屋さんで購入してきました。亀の海は久々ですね。こちらは季節限定のひやおろしになります。この一つ前にでた夕やけ小やけが速醸タイプでこちらが生酛仕込みになります。聞くところによるとこちらはタンク一本分しか造られていないとのことです。どんな感じか楽しみですね。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと青りんごやマスカットのような爽やかさ。口に含むと柔らかくもフレッシュな口当たりから滑らかに膨らむ甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味で程よくキレていきます。グラス一杯目。これはひやおろしらしく旨味がのってますね～。生酛仕込みらしいナチュラルな酸味がまた余韻にかけて心地いいですね。苦酸の中に辛さもあるかな。いやぁでも綺麗な旨味ですね！２～３杯ほど飲み進めていくと綺麗な旨味を中心としたクリアに爽やかな纏まり感が出てきますね。金紋錦ほどではないものの山恵錦らしい旨味のデリシャスが広がっていきますね！
アテはメバルといただきます。
あ～いいっすね！若干旨味が出ている感があるもメバルのやや淡泊な旨味に柔らかく寄り添ってくれますね。
一日おいて３日目の味わいですが、香りは穏やかながらメロンや洋梨のよう。口に含むとトロリとした口当たりから滑らかにやや旨味強めに膨らみ余韻はスッキリとした苦味と微弱でナチュラルな酸味と仄かな複雑味でキレていきます。旨味の膨らみが強いものの余韻にかけて綺麗に纏めていきます。コク旨味クリアーに深く生酛らしい酸味とともに軽めな複雑味も相まって余韻までも楽しませてくれますね！
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亀の海 純米吟醸 生酛 ひやおろし
原材料名 : 米（佐久市産）米麹（佐久市産米）
原料米 : 佐久市産 山恵錦 有機JAS認定米100%使用
精米歩合 : 59%
アルコール分 : 16度
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個人的には全然好みな味わいですが、ひやおろし生酛だけあってやはり旨味が強めな感じですね。もしかしたらここら辺好みがちょっと分かれるところかもしれませんね。
しかし間違いなく亀の海の人気はこれからも続く気がしますね。信州亀齢が６～７年くらい前から人気が出始め、ここ数年では蔵元に行ってようやく買うことができるような状態です。今現在は蔵元でも完売ですが、今月の19日に棚田火入を販売するようでシルバーウィーク初日ともあって朝方未明から亀齢参りの大行列が見られそうな感じですね。
そんな入手困難な信州亀齢を横目にグイグイ伸びている「亀の海」。こちらも蔵元に行けば現在でも購入可能ですね。無理してまでも信州亀齢を手にすることもない層がこちらへ流れてきているかのように思っているのですが、こちらの人気は何なんでしょうかね？もしかしたら、“東信の亀”は酒好きを惹き付けるのでしょうかね(笑)しかし今年の新酒も楽しみですね。これから一ヶ月ちょっとすれば信州も秋めいてきて新酒の上田佐久蔵元ハシゴ旅なんかを楽しむ人も増えそうですかね。
どうもごちそうさまでした。