三重県而今愛山 2017BY　～而今愛山の魅力を楽しみつつ～

2019年10月26日

みなさまこんばんは。週末の土曜日いかがお過ごしでしょうか？本日は少し暑いくらいの秋晴れでしたね。昨日は天気も悪かったのでお出かけしたかたも多いのではないでしょうか？

さて、そんな秋晴れに頂いている本日の一本がこちら

「木屋正酒造而今愛山火入れ」です。この日本酒は昨年たまに行く酒屋さん購入した一本です。なかなか飲むタイミングが無く、先週末よりチビチビと飲んでいました。

そうこれは昨年購入した１年モノです。愛山の火入れは少々寝かせた方が美味しいという噂があったりするのですが、どうでしょうか。

では、さっそくいただきましょう。

グラスを回すと、香りはバナナやメロン、少しイチゴやキュウイが混じったような、一般的に言われている「フルーティーな香り」が爽やかに、そして華やかに香ります。

口に含むとややトロリとした飲み口から華やかな含み香を感じさせつつ、バランスの良い甘旨味と弱い酸味が口の中にじんわりと広がり、余韻に若干の苦酸味を感じつつスッキリとキレます。

２日目になると香りは少し穏やかになった感じかな。口に含むと昨日よりも濃醇な甘旨味がドカッとくる感じ。コクや旨味が増したのかな。しかし余韻は程よくスッキリ感のある苦酸味と渋味。飲み進めると甘旨味よりも余韻の苦酸味や渋味が前に出てくるときもありますね。また明日以降の変化に期待。

３日目はさほど昨日と変わらなかった感じですが、４日目になるとスッキリシャープな味わいに奥行きが出てきた感じでいいですね。余韻の苦酸味も程よくなりつつバランスのよいコクや深みがでてきた感じ。５日目になると甘旨味が乗り昨日よりもバランス良く深みが感じられより洗練された味わいになってきますね。７日目の最後の方では、甘辛さが複雑味を醸し出すも、最後のグラス半合では、さっきまでの辛さが嘘のようになくなり、甘旨味がスッキリと均等にバランスがとれ余韻にまったく雑味なくクリアーで甘美な味わいで締めました。