青森県 田酒 純米吟醸 山廃 ~旨味酸味爽やかに~

みなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。私の住む地域では日中夏のような暑さと、青空にもくもくとたたえる入道雲が垣間見れました。まだまだこれからも残暑は続きそうですかね。

さて、そんな残暑が続きそうな週末に頂いている一本はこちら

青森県 「田酒 純米吟醸 山廃」です。こちらはそこそこ行く酒屋さんで購入しました。田酒の純吟山廃は2年前に飲んでいますね。その時のラベルと比べると、今年はシックなディープグリーンのラベル地へとチェンジしていますね。ちょっと前に頂いた、田酒のスパークリングも昨年は外ヶ浜ブランドだったのが、今年は田酒ラベルとしてリリースされていましたね。

2年前に頂いた純米吟醸山廃は甘旨味がけっこう強かった印象ですが、今年はどうでしょうかね。

では、さっそくいただきましょう。

グラスを回すとややリンゴのような爽やかな香りがふんわりと。口に含むと口に含むとトロスッキリとした飲み口から程よい甘旨味にそれらを下支えするかのような微弱な酸味。余韻はスッキリとした苦酸味が程よく舌先に残りつつフェードアウト。けっこう酸味がきいているかな。トロッとしたエキスチックな旨味よりも爽やかな酸味の方が前に出ている感じかな。2杯目以降になるとトロスッキリとした甘旨味と爽やかな酸味がクロスオーバーし、爽やかながらコクや深みのある滑らかな味わいに。トロリとしたエキス感のある旨味とスッキリとした爽やかな酸味のバランスがいい感じですね。

2日目になると香りは青リンゴのような吟醸香がふんわりと。口に含むとトロスッキリとした飲み口からスッキリとバランスよく広がる甘旨味。余韻は軽やかな苦酸味で軽快にスッキリとキレていきます。最後の方になると余韻にやや辛さも感じられるようになってきますね。

もしこの日本酒に何か食べ合わせるかとしたら、トロやカンパチなどのちょっと脂の乗ったお刺身なんかがいいかな。

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青森県 田酒 純米吟醸 山廃

アルコール分 : 16度

原材料名 : 米(国産)米こうじ(国産米)

精米歩合 : 50%

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2年ぶりに頂いた田酒の純米吟醸 山廃。しっかりとした山廃らしい酸味に、クリアーで上品な甘旨味。全体的にスッキリとしたバランスの整った食中酒ですね。2年前よりもかなりバランス感がでてきた印象をうけましたね。

どうもごちそうさまでした。