広島県 山岡酒造 瑞冠 純米吟醸 新千本60 しずく生酒
皆様こんばんは。台風13号が近づいていますね。皆様のお住まいの地域は大丈夫でしょうか。私の住む地域は今までのところ大きな暴風雨にはなっていない状況ですが、早く過ぎ去ってもらいたいものですね。
さて、今宵の一本は広島県山岡酒造「瑞冠 純米吟醸 新千本 60 しずく生酒」です。
この広島県の山岡酒造の日本酒は今まで飲んだことがなかったのですが、たまたま行きつけの酒屋にあったことと、広島県の豪雨災害のことと、新千本というまだ飲んだことのない酒米を使用した日本酒であったことなどが頭の中をよぎり、気になり購入してみました。よく千本錦という酒米は聞くのですが、この新千本はまだ飲んだことがありません。果たしてどのような味わいなのでしょうか。
それでは、さっそく頂きましょう。
香りはやや薄めのマスカット系の香。飲み口はややとろりとした飲み口から生酒らしいフレッシュな味わい。新千本という今までに味わったことのない酒米ですが、甘苦味があるような、不思議な味わいです。飲み進めると甘味や旨味が強く顔を出してきて、スッキリ感と苦みの少ない後味となります。いやーなかなか飲ませてくれますね。これはいい食中酒ですね。
もし、この日本酒と何かを食べ合わせるとしたら、フレッシュでありながらも生酒の力強さもあるこの日本酒には、スモークチキンや燻製ベーコンなど燻り系のお肉と合わせてみてはどうでしょうか。独特の甘旨みと新千本という強くも芯のある酒米に感じられるので、燻製系の料理と合わせて食事を楽しむのも一つかもしれません。
裏ラベル
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原料米 米(国産) 米麹(国産米)広島県産新千本
日本酒度 ＋７
酸度 1.7
アミノ酸度 1.0
酵母 瑞冠12号
精米歩合 60％
アルコール度数16度以上１７未満
杜氏 畑中祐次
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裏ラベルを見ると広島県産新千本は醸造適正の高い食用米なのですね。やはりこの食用米を基とする味わいはお肉にも適用する味わいではないかと感じました。またこの「瑞冠12号」という酵母も初めて味わったのですが、多分蔵付き酵母の自社酵母なのでしょうかね。お米も酵母も今まで味わったことののない感じで、とても味わい深い魅力的な一本でした。どうもご馳走さまでした。