三重県而今純米吟醸雄町火入れ 2019BY　～濃い目の料理と共に～

2020年8月14日

みなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。昨日あたりからお盆休みに入ったかたも多いのではないでしょうか。(かく言う私も昨日からお休みを頂いております。)

さて、そんなお盆休みに頂いている一本はこちら

而今純米吟醸雄町火入2019BYです。これはちょこちょこ行く酒屋さんで購入してきました。而今はちょっと前に雄町の生酒を頂きました。今回は2019BYの火入ですね。而今はちょこちょこと飲んでいるイメージだったのですが、雄町の火入は初めてですね。

では、さっそくいただきましょう。

香りはパインや蜜のよう。口に含むとトロリとした飲み口に微弱な酸味が感じられ、とろけるような濃密な甘旨味が艶やかに広がります。余韻はややメリハリのある苦酸味でスッキリとキレていきます。トロリとしたふくよかなボディと余韻の苦酸味がやや印象的。２～３杯目くらいになると、程よく酸味が顔を出し、余韻の苦酸味がスッキリ爽やかな印象に変わります。これは面白いですね。開栓直後ではなく、開栓してからいくらか飲み進めると爽やかな酸味が出てきて艶やかな甘旨味と相まってスッキリと爽やかなジューシーさに。酸味を上手く使い全体のバランスを整え仕上げてくるのはさすが而今。飲ませてくれますね。

4日目香りはほんのりパインやピーチのよう。口に含むとややスッキリとした飲み口から柔らかい甘旨味が甘美に広がり、余韻は鋭い苦酸味で瞬時にサッとキレていきます。少しだけなんとなく、くどさを感じるも甘旨味からの余韻のキレが凄いですね。キレの鋭さが印象的です。旨味もまろやかに穀物っぽさもあり、余韻はやや複雑味と苦辛味にバナナっぽい含み香を感じさせます。

もし、この日本酒に何か食べ合わせるかとしたら、和牛のステーキやランプ肉、または脂の乗ったトロなんかを食べ合わせたくなりました。