青森県 田酒 特別純米 山廃仕込み H30BY ～ライトな山廃 万能食中酒～
みなさまこんばんは。最近は朝晩と日中の気温差が激しいですね。また桜もちらほらと咲き始めてきましたかね。
さて、本日は久々の田酒です。
ちょうどこの時期田酒の桜ラベルも発売されていますね。田酒に関しては昨年けっこうこのブログでも取り上げたのですが、この山廃はまだでした。
この「田酒 山廃仕込み」は冬場だけの限定商品で一升瓶の出荷が終わった時に発売される４合瓶をたまたま見つけたので購入してきました。
一昨年の冬には一升瓶を購入し飲んでいたのですが、そのときはまだ２回火入れだったのですが、やはりこの山廃も特別純米同様一回火入れとなっており、要冷蔵の文字が赤字でしっかりと印字されており、キャップにもしっかり記載されています。田酒 特別純米
それでは、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと山廃らしい穏やかな香り、気持ちメロンのような甘熟した香りがほんのりと軽やかに香ります。口に含むとややトロリとした飲み口から山廃らしい酸味と程よい甘旨み。しっかりとした芯のあるお米の味わい。余韻もスッキリとキレます。２日目になると甘旨みの後にしっかりとしたアルコール感がでてきます。純米酒でここまでアルコール感を感じたのは久しぶりです。３日目になると、アルコール感はなくなり、程よく味がのってきてバランスが整ってきた気がします。
田酒の山廃といえば「お燗」が定番なのですが、今年（昨年？）から火入れが一回になり、けっこうライトな味わいになったような感じです。もしお燗にするのであれば、開けたてよりも２～３日置いた方が良い気がします。
もしこの日本酒に何か食べ合わせるかとしたら、やはり定番の食中酒だけあって、何でもイケそうな気がします。肉、魚、鍋、どんとこい！といった感じですかね。
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青森県 西田酒造 田酒 特別純米 山廃仕込
アルコール分 16度
原材料名 米（国産）米麹(国産米)
精米歩合 55%
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田酒に関しては全商品一回火入れか生酒にしたそうで過去の味わいが好きな方には、少々残念になったかもしれません。そして、このような方向性の味わいだったら他にも色々あるとのことで、敢えて田酒じゃなくても…といった声もあったりします。日本酒フリークのみなさんどうでしょうかね。私個人的にも今年はそこまで意識しないかな、といった感じです。
どうもごちそうさまでした。