福岡県 若波 純米吟醸 FY2 ～スッキリ爽やかリンゴ酸～
みなさまこんばんは。週の始まり月曜日いかがお過ごしだったでしょうか。いやー、昨日に引き続き、まだ５月なのに夏のような暑さでしたね。これからのことを考えると一夏超すのにダイエットを兼ねて体力をつけねばと思います。
さて、そんな暑い日に頂く一本がこちら
福岡県 若波酒造「若波 純米吟醸 FY2」です。
この若波酒造の日本酒を飲むのは初めてです。前々から気にはなっていたのですが、なかなか近所に取り扱っているお店が無く、ちょっと足を伸ばしたお店で購入してきました。
まるでワインボトルのようなオシャレなラベルですね。ちょっとしたフレンチのお店に置いてあっても違和感がなさそうですね。
このFY2というのは「ふくおか夢酵母２号」の略だそうです。この酵母は福岡工業技術センターが開発したリンゴ酸を高生産するオリジナル酵母です。
初めて飲む日本酒でオリジナルの酵母、これは楽しみですね。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと薄いリンゴやバナナのような香り。少し乳酸のような香りも感じられるかな。口に含むとややトロスッキリした飲み口から、程よい甘旨みとくっきりと主張する爽やかな酸味。２日目になるとやや酸味が強くでてくる感じもあります。
リンゴ酸の余韻のキレがまるで白ワインのピノ・グリやピノ・ブランのような感じがあるようなないような。けっこうリンゴ酸のパンチが効いている日本酒ですね。スッキリとしていてシャープで余韻はドライ。少し物足りなさもありますが、暑い日の一杯目にはピッタリかと思います。
もしこの日本酒に何か食べ合わせるかとしたら、これを食前酒としてベーコンサラダやクリームチーズのカナッペなんかと合わせて頂いてみてはどうでしょうか。
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福岡県 若波酒造 若波 純米吟醸 FY2
原材料名 米（福岡県産）米麹（福岡県産米）
精米歩合 55%
酵母 ふくおか夢酵母2号
アルコール分 15%
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ん～なんだろう、何となくだけど香りや含み香の中に「きょうかい６号酵母」のようなニュアンスを感じるんですよね。ふくおか夢酵母2号ときょうかい６号酵母は近いモノがあるのかな？それとも若波酒造は木酛造りで醸しているのかな？わからないことが多いのでまた機会があったら、他の銘柄も飲んでみたいですね。
ごちそうさまでした。