愛知県 二兎 山田六十五 生原酒 ～R4BY新酒のバランス感～
みなさまこんばんは。12月1日映画の日いかがお過ごしだったでしょうか。早いもので今年も残すところあと一ヶ月ですね。私は先週末に小さいことながら台所の布巾やスポンジなどを新しいものに取り替えました。まだ年末感はないものの、今のうちにできることは少しずつ進めていきたいですね。
さて、そんな12月初日に頂いている一本はこちら
「二兎 純米山田六十五 生原酒」です。こちらはほどほどに行く酒屋さんで購入いてきました。二兎を醸す丸石醸造のお酒は今年の４月に新ブランドの「まるいし」を飲んでいますね。今回頂く丸石醸造の二兎はR4BYの新酒となります。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すとややメロンぽさを感じさせるラムネのような爽やかさ。口に含むと、ややトロリとした飲み口からプチプチとした微発泡感に柔らかな甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味で程よくキレていきます。爽やかな中に旨味がやや立体的に広がる感じ。余韻も爽やかながらしっかりと苦味の主張も。含み香はメロンぽさにやや薬品やハーブっぽさも。
QBBの６Pチーズと頂いていますが、旨いっすね～。チーズの旨味と爽やかさと旨味とキレのバランスの良い二兎と良く合います。
２日目になると香りはうっすらメロンのよう。口に含むと、ややトロリとした飲み口からまろやかに滑らかな甘旨酸味。余韻はスッキリとした苦味で程よくキレていきます。２日目の方が初日よりもバランス感がでてきた感じでいいですね～。軽快さを思わせる酸味とふくらむ重心を感じさせる甘旨味。バランスが崩れるどころがより上質なバランス感を感じさせますね。
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愛知県 二兎 純米 山田錦六十五 生原酒
原材料名 : 米(国産)・米麹(国産米)
原料米 : 山田錦100%使用
精米歩合 : 65%
アルコール分 : 15％
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久々に頂いた二兎。今回は山田錦の65%だったのですが、けっこう風の森の秋津穂や山田錦に近い印象でしたね。
味と香。酸と旨、重と軽、甘と辛、入りと後味、複雑と綺麗･･･。二律背反するよう二つのコトガラを最高のバランス味わいになるように造りました。
やや酸味の主張をメインに出しつつ、その中に甘旨味を膨らませ、苦酸味でキレていく様相。複雑さはそこまで感じられなかったんですが、飲み進めていくことでより繊細で上質なバランス感を味わえました。
どうもごちそうさまでした。