岐阜県 醴泉 初搾り 生原酒 純米吟醸 飛騨誉 ～美麗な旨味弾ける一本～
みなさまこんばんは。週の半ば水曜日いかがお過ごしでしょうか。今日は3月11日、東日本大震災があった日ですね。早いものであれから15年の歳月が過ぎ去っていったのですね。思い返すと今でも自分があの時どこで何をしていたかとはっきりと覚えています。
さて、そんな3月11日にいただいている本日の一本はこちら
醴泉 初搾り 生原酒 純米吟醸 飛騨誉です。こちらは先日山梨の倉見山に登ったあとに立ち寄った富士吉田市にあるモトヘイさんで購入してきた一本です。前々から知っていた醴泉ですがようやく頂くことができます。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すとスッとライチやラフランス、ややメロンのような爽やかさ。口に含むと柔らかな口当たりから滑らかに密度感ある甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味でやや長めにキレていきます。Oh！これは旨いっすね～。香りは嫌みのない程度な爽やかさに柔和にも密度感ある甘旨味。そして余韻もスルリと心地よのいキレ具合。多分この密度感はグラス一杯目だからかもしれませんが、かなり綺麗な飲み心地ですね。２～３杯飲み進めていくと旨味によりフレッシュさを感じさせてくれますね。
アテはゆず塩のかつおのタタキといただきます。
ん～！うんまいね！ゆず塩の利いたかつおのタタキにこの醴泉の初搾りが柔らかく寄り添いますね！この味わいだったらサーモンのカルパッチョやカポナータなんかどうかな。
２日目になると香りは穏やかうっすらメロンにカラメルチック。口に含むと優しく柔らかな口当たりからやや濃蜜な甘旨味。余韻はスッキリとした苦味で程よくもやや長めにキレていきます。やや甘旨味のボディ感が強いかなぁ。しかし甘味旨味がしっかりとしつつもやはりキレは良く爽やかさも感じられるのでちゃんと纏まっている具合ですね。
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醴泉 初搾り 生原酒 純米吟醸 飛騨誉
原料米 : 岐阜県産ひだほまれ100%
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +2
酸度 : 1.6
アミノ酸度 : 1.3
使用酵母 : 金沢9号
仕込み水 : 養老山系伏流水
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これあくまで勝手な主観的な印象だけれども勝駒や飛露喜の生酒に近いような印象を持たせてくれますね。昨今の流行のような爽やかな酸味を効かせる感じではなく素直に綺麗な旨味を感じさせてくれる味わいですね。こちらも先日飲んだ而今の特純生同様３ヶ月ほど経っているのでもっと早い時期に飲むとまた違った印象になるかもしれませんね。
どうもごちそうさまでした。