三重県 而今 特別純米 無濾過生2018BY ～今期の特純生はいかが？～
みなさまこんばんは。G.W真っ只中いかがお過ごしでしょうか。本日は天気も良く、日中は暑いくらいでしたね。さて、そんなG.W真っ只中にいただく一本
木屋正酒造 而今 特別純米 無濾過生 2018BYです。
而今は先月、純吟の千本錦生をいただきました。今回は特純の生です。
純米吟醸の生酒はちょこちょこ飲んでいたのですが、特別純米の生酒は初めてです。
今期の而今は少し硬いという話もあるのですが、こちらはどのような味わいでしょうか。
では、さっそくいただきましょう。
香りはほんのりとした五百万石のお米の香り。口に含むとややトロリとした飲み口から、甘旨味のあるフレッシュな酸味。余韻にやや印象的な苦味とキレのよい辛さ。ジューシーさの中にある柑橘系っぽい甘さとほろ苦さ。生酒のフレッシュで而今らしい酸も感じられるのですが、初日１日目の味わいは何となくあまり味わいがまとまってないような感じでした。
2日目に飲んだときは全体的な味わいがだいぶ穏やかになり、フレッシュ感は程よく残りつつ甘旨みにコクや奥行きがでてきた感じ。
３日目は酸味はだいぶ感じなくなってきた反面、トロンとした甘旨味がだいぶ強調され甘い糖蜜のような味わいと余韻の複雑な辛さ？が印象的になってきた感じです。
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三重県 木屋正酒造 而今 特別純米 無濾過生 2018BY
原材料 米（国産）米麹(国産米)
原料米 麹米：山田錦20% 掛米：五百万石80%
精米歩合 60%
アルコール分 16度
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「而今」は旨い。しかし今回この而今を飲み終えて、これは自分好みではないな、と思いました。このブログを始めて今月で丸１年になり、ちょこちょこと様々な日本酒を飲み向き合ってきました。そんな中で、どうしても而今や花陽浴を店頭で見るとつい購入してしまう自分がいたのですが、今回この而今を飲み終えてようやく一区切りついた感じです。
また機会があれば他の而今を買って飲むかと思いますが、先日飲んだ「よこやまSilver」のように、自分が「旨い」と感じる日本酒を今後も探求していきたいと思います。
どうもごちそうさまでした。