秋田県 新政酒造 生酛純米 やまユ 美郷錦 グリーンラベル ～また出会いたい一本～
みなさまこんばんは。新たな時代の令和も始まり早３日いかがお過ごしでしょうか。新たな目標を立てた方や、まったく意識していない方など様々かと思いますが、個人的にはあまり実生活に変化がないので、今後も細々と日本酒を飲みつつブログを書いていければと思います。
そんな令和が始まった３日目にお届けする一本がこちら
秋田県 新政酒造 やまユグリーンラベルです。
ちょっとマニアックであまり気軽に飲めない一本かもしれません。
この日本酒は時々行く酒屋さんで昨年運良く購入してきました。貴重なお酒の為なかなか飲むタイミングをつかめず、今日に至りました。
この日本酒は裏ラベルを見ると原料米が2016年に収穫され、2017年2月に製造され、2018年7月に出荷されたそうです。製造されてから１年5ヶ月ほど蔵で寝かせられていたんですね。そして今回2019年5月に頂くので、製造されてから２年以上立つわけですね。
そんな２年以上熟成された新政 やまユ 美郷錦どんな味わいか楽しみです。
ではさっそくいただきましょう。
グラスを回すとナチュラルな乳酸っぽいフレッシュな生ﾓﾄな香り。木桶なのかやや独特のウッディーな感じも。口に含むとややトロリとした飲み口から柔らかな酸味とフレッシュな生酛6号酵母な味わい。余韻にやや複雑味のある苦味。ちょっと熟成のクセがあるかなという感じ。
一日目はちょっとクセが強いかな、と感じたのですが、２日目はクセも落ち着き穏やかになり、よりシャープで洗練された味わいになり、３日目は甘旨みがのりブルーベリーや木イチゴをイメージさせる味わいに感じさせます。
いやーこれは旨いですね。穏やかな酸味からベリー系の果実を感じさせる味わい。2日目3日目の味わいが大きくぶれないのは、やはり６号酵母のせいですかね。いやーしかし納得させられました。
もしもこの日本酒に何か食べ合わせるかとしたら白身魚のお刺身やタコやサーモンのカルパッチョなどはいかがでしょうか。
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新政酒造 生酛純米 やまユ 美郷錦
原料米 美郷錦100%
原材料名 米(秋田県産) 米こうじ(秋田県産米)
精米歩合 麹米40% 掛米50%
アルコール分 15%
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できればもう一杯飲みたい。そう思わせる一本。この旨さはやはり生酛純米６号酵母と蔵の技術のなせる技でしょうか。それとも単純に個人的に6号酵母が好きなだけなんでしょうかね。次はいつ飲めるかわかりませんが、また飲める日を楽しみにしたいと思います。
ごちそうさまでした。