三重県 而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 2021 ～この優しく繊細な甘酸味～
みなさまこんばんは。週末の日曜日いかがお過ごしだったでしょうか。私は午前中初めて行くゴルフ場のショートコースを気持ち良くラウンドしていたのですが、ラウンド後の帰路に突然のスコールがあり驚かされました。天気の急変はいつ起るかわかりませんね。
さてそんな週末の日曜日に頂いている一本はこちら
三重県「而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生 2021」です。こちらは時々行く酒屋さんで購入してきました。而今の酒未来は昨年も飲んでいますね。今年の酒未来は蓋にゴムキャップが付いています。
而今の酒未来は火入れが無いので、生酒の年１商品ということもありなかなか飲むタイミングが難しいですね。昨年は５月末に飲んでいますが、今年は６月半ばになりました。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと甘爽やかにピーチやメロンうっすらパインのようなやや華やかな立ち香。口に含むとややトロリとした飲み口から、やや大きめな甘旨味に繊細に微弱な酸味。余韻はスッキリとした苦酸味で程よくキレていきます。１杯目、酸味は非常に過細く繊細に甘味や旨味が全面に押し出されてきます。その甘旨味をスッと鋭く爽やかに、程よく甘味を感じさせつつキレていくかのよう。２～３杯程飲み進めると、フレッシュで爽やかな酸味にスッキリとした甘旨味。余韻はややシャープな酸味を感じさせつつキレていきます。程よく旨味を感じさせつつもスッキリとしたややドライさも感じさせるシャープな酸味。
ブリのお刺身と頂きます。
うーん、ブリ刺も而今も旨い！けどちょっと而今酒未来の甘味がくどいかなぁ。
２日目になると、おぉ～、抜け香が爽やかですね。柔らかく優しい甘旨味に余韻にかけての微弱で繊細な酸味。まろやかに甘味、旨味が乗ってきてますね。今日はマグロのぶつ切りと頂いていますが、うーん、もう一歩って感じ。なんだろ、この而今を飲んでいるとメロン単体、もしくは生ハムメロンと合わせたくなるかな。
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而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生酒 2021
原材料 : 米(国産)米麹(国産米)
原料米 : 酒未来(100%)
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
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リリースから４ヶ月ほど寝かした而今の酒未来ですが、今年はけっこう甘旨味が出ている感じですね。飲む時期がもう少し早かったらもうちょっとガス感や酸味が合ったのかな？なんて思ったりもするのですが、やはりこのバランス感は魅力的。ちょっと甘味が強いのでどのような料理と合わせるかは提供者や飲み手の舌力や想像力が問われるところ。ジューシー過ぎずにやや穏やかながらも繊細で爽やかな甘酸味はさすがです。
どうもごちそうさまでした。