島根県 天隠 純米大吟醸 佐香錦 青ラベル ～魅力的バランスの山陰吟醸造り～
みなさまこんばんは。週の半ば水曜日いかがお過ごしでしょうか。私の住む地域では午後から雨も止み、夕方にはきれいなオレンジ色の空が広がっていました。
さて、本日いただいている一本はこちら
島根県 天隠 純米大吟醸 佐香錦です。こちらはちょこちょこ行く酒屋さんで購入してきました。このブログお初銘柄、「天隠」です。「天隠」はちょいちょい前から気になっていたのですが、飲むタイミングが合わず、今日に至りました。
今回は、純米大吟醸の佐香錦というお米を使った一本。蔵元のHPによると
【Ｒ１ＢＹ】
佐香錦×島根ｋ１酵母×高温糖化の 山陰吟醸造りの純米大吟醸。
昨年はわりとキャッチーでクリアな酒で 1ヶ月持たないくらい 好評なお酒でした。 今季は米質的にバシッと発酵して、 締まりのある純米大吟醸になりました。
昨年と比べると開栓一日目や冷酒は やや硬いと思います。 しかし翌日からでもしっかりと伸びますので 長期的な目線で良い酒となりました。
購入した際は早めに栓を開けて、１５度程度で開栓熟成させて日々の変化を試してください。
白桃のような香りや米こうじの旨味が徐々に開いていきます。成長が目に見えて感じられるお酒になりました。
とのこと。
期待高まるお初銘柄。では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと香りはうっすら白桃や乳酸チックな香り。口に含むとややトロリとした飲み口からスムースに心地よく膨らむ甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味でサラリとキレていきます。
甘旨味がいい感じに広がりますね。個人的には好みな味わい。純大ながらスッキリとした中に程よくしっかりとした甘旨味があり、余韻も嫌みのない苦酸味でスッとキレていき後味も良いですね。これはバランス良いですね。含み香りに青リンゴや白桃、青みがかったメロンのような爽やかさ。
２日目になると、香りは昨日よりも穏やかに。うっすらお米の香り。口に含むとややトロリとした飲み口から艶やかに綺麗に広がる甘旨味。余韻に程よくスッキリとした苦酸味でスーッとキレていきます。含み香に乳酸チックな心地よい抜け感。昨日よりも硬さがとれまろみを帯びて心地よい酸味で切っていく感じ。
これはいいですねー。素直に旨いと思える一本。食中酒としてどんな料理にも寄り添ってくれそう。今日はメバチマグロと頂いているのですが、十分美味しくいただけます。
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島根県 天隠 純米大吟醸 佐香錦 青ラベル
原材料名 : 米（国産）米こうじ（国産米）
原料米 : 奥出雲産佐香錦100%
アルコール分 : 15度
精米歩合 : 50%
日本酒度 : ＋1
酵母 : 島根 K-1
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今回初めていただいた天隠ですが、かなり魅力的な食中酒ですね。滑らかさとキレと余韻の心地よさがいいですね。今後他のラインナップも気にしておきたい銘柄かと思いました。
どうもごちそうさまでした。