岩手県 紫宙 純米吟醸 美山錦 生酒 ～優しく旨味膨らむ食中酒～
みなさまこんばんは。週の真ん中水曜日いかがお過ごしだったでしょうか。私の住む地域では日中五月晴れのような心地よさでした。
さて、そんな五月晴れのような心地よさを感じた日に頂いている一本がこちら
岩手県 「紫宙 純米吟醸 無濾過生原酒 美山錦」です。こちらは比較的近くにある酒屋さんで購入してきました。昨年より話題になっていた紫宙。いつか飲もうと思っており偶然近所の酒屋さんに置いてあったので手に取ってみました。
紫宙といえば、南部杜氏初の女性杜氏の小野裕美氏が醸す一本。どんな味わいか楽しみですね。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すとフワリと優しい爽やかさ。うっすらとスイカやメロンっぽさも。口に含むと柔らかな口当たりから滑らかに広がる甘旨味。余韻はスッキリとしたした苦酸味でやや長めにキレていきます。優しく柔らかな旨味が心地よく膨らみますね。余韻は軽快に繊細な苦酸味が主張してきます。２～３杯程飲み進めていくとけっこう甘味も出てきますね。酸味はそこまで主張せずジューシーさはないものの、軽やかにスッとバランスの良い甘味とキレの良さ。
本日はブリのお刺身と頂きます。
おおぅ！こりゃイケますね。程よく旨味の乗ったブリ刺にクリアーな旨味とキレの良い紫宙が良く合います。いやぁ旨いっすね！このマリアージュ。ブリの旨味を優しく包み込みつつ心地よくキレ流していく様相。まさに旨味×旨味の相乗効果でグイグイと箸と杯が進みます(笑)
２日目になると、香りは穏やか。極うっすらメロンや葡萄っぽさも。口に含むとややトロリとした飲み口から柔らかくまろやかな甘旨味。余韻はスッキリとした苦辛酸味で、程よくキレていきます。スッと旨味膨らみつつややクリアーな穏やかさ。そしてこの余韻のキレ具合は優しくもハッキリとしていていいですね。
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紫宙 純米吟醸 無濾過原酒 美山錦 生酒
原材料名 : 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米 : 秋田県産美山錦100%使用
精米歩合 : 55%
アルコール分 : 15%
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初めて頂きました紫宙。やや軽快に優しく旨味膨らみ余韻のキレ具合が印象的でした。初日はややフルーティーさを感じさせるもジューシーな酸味はあまり感じさせませんでしたね。そこら辺は敢えてジューシーな酸味は抑えつつややドライな食中酒寄りの味わいとして造ってきたのでしょうかね。
どうもごちそうさまでした。