三重県 而今 純米吟醸 山田錦火入 2019BY ～スッキリと繊細に～
みなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。昨日10/1は日本酒の日＆十五夜でしたね。私の住む地域では十五夜のお月様も綺麗にみることが出来ました。
さて、そんな日本酒の日＆十五夜から頂いている一本はこちら
而今 純米吟醸 山田錦 火入れ 2019BYです。而今はこのブログではちょこちょこあげているのですが、山田錦の火入れは２年ぶりですね。一昨年も飲んでいるのですが、今見るとかなり微妙なレビューですね💦猛省しつつも、今年は一昨年のレビューを踏まえつつ味わいたいと思います。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと香りは爽やかなマスカットのよう。口に含むとトロスッキリとした飲み口からスーッと繊細かつ爽やかに広がる柔らかい甘旨味。余韻は程よい長さの苦酸味でスッとキレていきます。程よくミネラル感も感じられクリアーで繊細な味わい。余韻も程よくドライ感もあり後味もスッキリ〆る感じでいいですね。２～３杯飲み進めるとメロンチックなニュアンスの香りも。トロリとしたエキス感が増し奥行きが出てきた感じですね。少し余韻の苦酸味が強く出てきた感じかな。
２日目になると香りはだいぶ穏やかになり、ほんのりとお米の香りが香る程度。口に含むと、トロスッキリとした飲み口から酸味が穏やかになり、ややまろやかさがでてきて、スッキリとした旨味からしっかりとした苦酸味がややドライにスッとやや長めにキレていきます。そこまで甘旨味を出さずにスッキリとしたバランスをいしきしたお酒にまとめ上げた感じかな。最後の方になるとやや艶やかさやエキス感、トロッとした旨味も出てきた感じ。
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三重県 而今 純米吟醸 山田錦 火入 2019BY
原材料 : 米（国産）米麹（国産米）
原料米 : 山田錦（100%）
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
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２年ぶりの而今の山田錦の火入を頂いたのですが味わい的には初日の方が好みだったかな。而今はやはりとても魅力的な日本酒なので、これを飲んでいると例えば割烹料亭などで出される料理などと穏やかに食事の時間を楽しみたいな、なんて思いました。
おまけ
昨日は中秋の名月ということもあり、よこやまのひやおろしとこの而今を飲んでいました。
互いに山田錦で醸した火入れの一本。好みの傾向は千差万別だとお思うのですが、スッキリ繊細にマスカットのようなニュアンスを感じさせる而今 山田錦とメロンやバナナのような芳醇で艶やかな甘旨味の乗ったよこやまのひやおろし。どちらも魅力的な日本酒ですね。
どうもごちそうさまでした。