三重県 而今 純米吟醸 千本錦 火入 2018BY ～キュートな甘酸味が魅力的～
みなさまこんばんは。週末の金曜日いかがお過ごしでしょうか。本日から11月ですね。早いもので今年も残すところあと2ヶ月となりました。仕事にプライベートに追われる日々が続きそうですが一日一日を無理なく充実させていきたいと思う今日この頃です。
さて、そんな週末にいただく一本はこちら
「而今 純米吟醸 千本錦 火入 2018BY」です。
こちらは時々行く酒屋さんで購入してきました。而今の千本錦は今年の春頃に生酒を飲みました。今回は火入ですね。こちらはこのブログで初めて取り上げる一本です。
個人的に而今の中ではけっこう好きな酒米の千本錦。火入の家飲みは初めてなので楽しみです。
では、さっそくいただきましょう。
グラスを回すと香りは華やかなで軽やかに香るパインのよう。口に含むとスッキリとした飲み口の中にトロッとした舌触りの中に口当たりの良い酸味からバランス良く甘旨酸味がクリアーに広がりり、余韻に白桃を思わせるような程よい苦酸味が短くスッキリとキレていきます。
今年飲んだ千本錦の生と比べると旨味が乗りつつも程よく酸味が残り全体的なバランスが取れている感じでいいですね。無論フレッシュさは衰えるものの、味わいのバランス感や旨味の凝縮具合が違う感じですかね。スッキリしていてクリアーな味わいに嫌みの無い程よい飲み心地です。
２日目になると、香りは酸味がかったミルクのようなやや乳酸チックな香り。口に含むとやや酸味が増しストロベリーを思わせる印象。スッキリとしたクリアーな飲み心地の中に甘酸味が顔を出し余韻に昨日よりもやや強めな苦味や千本錦の複雑味が余韻に程よく続きます。
２日間通して飲んでみた味わいはけっこう違いがでますね。透き通ったクリアーな味わいをベースに初日の方が酸味はフレッシュで２日目はやや尖ったような印象で酸味の変化を感じられ、甘さも２日目のほうがまろやかというよりシャープになる印象ですかね。
もしこの日本酒に何か食べ合わせるかとしたら真鯛やマゴチなどの白身魚のお刺身などと合わせたいかな、と思いました。
***********************************************************************「而今 純米吟醸 千本錦 火入 2018BY」
原材料 米（国産）米麹（国産米）
原料米 広島県産 千本錦 (100%)
精米歩合 55%
アルコール分 16%
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而今千本錦火入、まさにピンクのラベルようなキュートな甘酸味の味わいとクリアーなバランス感が印象を持たせる魅力的な味わいですね。
「千本錦」って関東以北だとあまり使われることがない酒米かな、って思うのですが意外にポテンシャルの高い酒米だと思ったりもします。逆に「美山錦」で醸した日本酒は西日本ではあまり見ないような気もするので、そんな日本酒があったら飲んでみたいなと思います。
どうもごちそうさまでした。