京都府 澤屋まつもと 守破離 五百万石 生酒 2022 ~フレッシュシャープに~

みなさまこんばんは。12月22日いかがお過ごしだったでしょうか。私の住む地域では朝から冷たい雨が降りしきっていました。今日は仕事もお休みだったので多摩方面へドライブしつつランチに多摩センターにある和食屋さん「ゆう」でランチをしてきました。

このお店は元々お寿司屋さんだったんでしょうかね。ゆう御膳を頼んだのですが、とにかくお刺身が美味しかったんですよね。お刺身以外の料理も美味しく、お店の雰囲気も良くまた寄りたくなるようなお店でした。

さて、そんな満足いくランチを頂いた日に頂いている一本はこちら

澤屋まつもと「守破離 生酒」ですね。澤屋まつもとの守破離は2年前にうすにごりを飲んでいますね。今年はうすにごりではない生酒ですかね。ラベルは今年からリニューアルしたそうで、シンプルにスタイリッシュなラベルになっていますね。

では、さっそくいただきましょう。

グラスを回すと香りは爽やかなマスカットや葡萄のよう。口に含むと、ややトロリとした飲み口からフレッシュな酸味に柔らかく滑らかな甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味で、スッとキレていきます。フレッシュで爽やかに心地いいですね。爽やかな酸味をベースに余韻はグレープフルーツのような爽やかさも感じさせてくれます。

アテはちょっとマニアックな本マグロの「のど肉」のお刺身と頂きます。

うんま!いやこりゃ旨いすね~。まぁまずこのマグロの喉肉の肉々しさよ。鯨の刺身や馬刺しのような弾けるような新鮮で鮮度の高い旨味に弾力のある味わい。その鮮度高い旨味にソフトに呼応しつつも爽やかに柔らかく下支えする守破離まつもと。いやちょっとこの組み合わせは魅力的過ぎますね。

2日目になると香りは爽やかな葡萄、口に含むとややトロリとした飲み口からまろやかな甘旨味。余韻はスッキリとした苦酸味で程よくキレていきます。ガス感は穏やかになりつつもクリアーにミネラル感を残しつつ柔らかくまろやかにバランス良く頂けますね。

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澤屋まつもと 守破離 五百万石 生酒

原材料名 : 米(国産)、米麹(国産米)

原料米 : 五百万石 100%

アルコール分 : 15度

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澤屋まつもと。久々に飲んでみると凜とし洗煉された味わいを存分に感じさせる味わいですね。単体でも良し食中酒としても良し。そこまで派手さはないものの十分な魅力を持ち合わせていますね。

どうもごちそうさまでした。